Δεν ξέρω για σας αλλά στο δικό μας σπιτικό η νέα χρονιά μπήκε με τον πιο όμορφο τρόπο, παρέα με φίλους, τα παιδιά μας και πολύ αγαπησιάρικο κλίμα. Μακάρι να συνεχιστεί αυτή η αυταπάτη, αν και με τις εκλογές να πλησιάζουν απειλητικά, κάτι μου λέει πως καλό είναι να διασκεδάσουμε όσο μπορούμε τώρα, γιατί μετά μας περιμένουν φουρτούνες.
Μέσα λοιπόν σε όλα τα σουρτα φέρτα σε σπίτια φίλων αποφάσισα να φτιάξω και αυτήν την τάρτα για τη φιλενάδα μου που είναι μεγάλη λάτρης του λεμονιού. Επειδή όμως δεν είχα πολύ χρόνο δεν ακολούθησα την κλασική αγαπημένη μου Γαλλική συνταγή, αλλά ταξίδεψα πιο δυτικά, στις ΗΠΑ, και συγκεκριμένα στη Φλόριντα. Εκεί φτιάχνουν παραδοσιακά μια τάρτα με βάση από Graham crackers (όπως των cheesecake) και γέμιση που χρησιμοποιεί ζαχαρούχο γάλα και τα τοπικά μοσχολέμονα (key limes) που ονομάζεται Key Lime Pie. Από επάνω γαρνίρεται με μαρέγκα, μιας και η γέμιση χρησιμοποιεί κρόκους.
Ορμώμενη λοιπόν από αυτήν την πεντανόστιμη τάρτα είπα να φτιάξω μια πιο ελληνική εκδοχή της. Στη βάση έβαλα τα δικά μας digestive μαζί με All Bran δημητριακά για να μιμηθώ τη λιγότερο γλυκιά και πιο μεστή γεύση των graham crackers. Key limes δεν έχουμε στην Ελλάδα και τα μοσχολέμονα του εμπορίου είναι ως επί το πλείστον κερωμένα, οπότε έβαλα λεμονάκι μυρωδάτο ελληνικό. Και τέλος, επειδή η μαρέγκα δεν μου αρέσει, έβρασα λίγες φέτες λεμόνι σε σιρόπι και γαρνίρισα με αυτές την τάρτα καθώς και με καβουρδισμένο φιλέ αμυγδάλου που του πάει πολύ. Η όλη διαδικασία δεν παίρνει πάω από 40 λεπτά μαζί με το ψήσιμο και το αποτέλεσμα νομίζω πως θα σας αποζημιώσει!
Ευκολη τάρτα λεμόνι (βασισμένη σε μια συνταγή της Delia Smith)
Θα δείτε στη συνταγή πως την ποσότητα του χυμού λεμονιού την αφήνω στη δικιά σας επιλογή. Εγώ έβαλα από 3 λεμόνια (περ. 150μλ) και σε κάποιους φάνηκε λίγο ξινή. Για πιο ήπια οξύτητα βάλτε το χυμό από 2 ή 2.5 λεμόνια. Προσωπικά την προτιμώ έτσι, γιατί μετά από πλούσιο γεύμα το όξινο βοηθάει και τη χώνεψη.
Ένα δεύτερο σημείο προσοχής είναι το σκεύος. Αν η ταρτιέρα σας είναι η κλασική μεγάλη που έχουμε στα σπίτια μας (περ. 28-30 εκ.) τότε θα χρειαστεί να φτιάξετε διπλή δόση.
Τέλος, για το γαρνίρισμα, μπορείτε να την απολαύσετε σκέτη με λίγη άχνη ζάχαρη, με το καβουρδισμένο αμύγδαλο και coulis φράουλας ( 300γρ φράουλα κατεψυγμένη και ξεπαγωμένη, 3 κ.σ. ζάχαρη άχνη περασμένα στο μούλτι να γίνουν αλοιφή) ή όπως σας προτείνω, αν και το λεμόνι στο σιρόπι είναι πιο πολύ για ντεκόρ και λιγότερο για κατανάλωση.
ΥΛΙΚΑ για μια ταρτιέρα 22 εκ. (8 περ. μερίδες)
για τη βάση
- 100γρ βούτυρο αγελαδινό φρέσκο
- 200γρ μπισκότα digestive
- 50 γρ All Bran ή παξιμάδια ντάκο
για τη γέμιση
- ξύσμα από 3 λεμόνια
- 90-140ml χυμό από 2 ή 3 λεμόνια (ανάλογα πόσο ξινή την θέλετε), σουρωμένο (χωρίς κομματάκια)
- 3 κρόκους αβγού
- 400γρ (1 κουτί) ζαχαρούχο γάλα
για το γαρνίρισμα
- 50γρ, αμύγδαλο φιλέ
- 1 λεμόνι
- 100γρ ζάχαρη κρυσταλλική
- 100μλ. νερό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 oC αέρα.
- Βάλτε τα μπισκότα και τα all bran ή τον ντάκο στο μούλτι και κάντε τα σκόνη.
- Λιώστε το βούτυρο και ανακατέψτε το με τα ψίχουλα από το μπισκότο.
- Αλείψτε την ταρτέρα σας με λίγο βούτυρο και απλώστε επάνω το μίγμα μπισκότου.
- Ψήστε τη βάση για 10-12 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ φτιάξτε τη γέμιση. Χτυπήστε με στο μίξερ με το σύρμα τους κρόκους με το ξύσμα λεμονιού για 2 λεπτά να ασπρίσουν.
- Ρίξτε σταδιακά το το ζαχαρούχο γάλα και συνεχίστε το χτύπημα για 3 λεπτά ακόμη.
- Τέλος ρίξτε και το χυμό λεμονιού, χτυπήστε για μερικά δευτερόλεπτα να ενσωματωθεί και ρίξτε τη γέμιση πάνω στη βάση.
- Ψήστε την τάρτα για 15-20 λεπτά, μέχρι μόλις να έχει σφίξει η γέμιση. Αφήστε τη στην άκρη να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, καλύψτε τη με μεμβράνη και βάλτε τη στο ψυγείο να κρυώσει για τουλάχιστον 2 ώρες.
- Απλώστε το φιλέ αμυγδάλου πάνω σε μια λαμαρίνα φούρνου και ψήστε το στον ήδη ζεστό φούρνο για 6-8 λεπτά περίπου.
- Κόψτε ένα λεμόνι σε λεπτές φέτες και βάλτε το σε ένα κατσαρολάκι με 100μλ νερό και 100γρ ζάχαρη. Φέρτε το μίγμα σε βρασμό και αφήστε το να βράσει για 2-3 λεπτά περίπου.
- Βγάλτε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και αφήστε τις φέτες λεμονιού στο σιρόπι μέχρι να τις χρειαστείτε.
- Για να γαρνίρετε την τάρτα, σουρώστε προσεκτικά την κάθε φέτα λεμόνι και βάλτε τις γύρω-γύρω. Στη μέση τοποθετήστε το αμύγδαλο φιλέ.
