Οκ, θα έχετε δίκιο να παραπονιέστε για τα τόσα γλυκά που έχω ανεβάσει τελευταία. Όμως αν σας έγραφα για τα τέλεια βραστά κολοκυθάκια δεν θα είχα και πολύ κίνηση σε αυτό το μπλογκ, έτσι δεν είναι…;
Βασικά τη συνταγή αυτή την ξετρύπωσα από το ίντερνετ για να μπορέσω να ευχαριστήσω τον γείτονά μου που είναι σοκολατομανής και κάθε φορά που με βλέπει με κοιτάει παραπονεμένα. Ψήνω συχνά και μυρίζει όλο το κλιμακοστάσιο, αλλά σχεδόν πάντα τα γλυκά είναι “λογοδοσμένα” οπότε δεν έχω τη δυνατότητα να κερνάω. Την τελευταία φορά λοιπόν μου το είπε στα ίσια: πότε θα μας φτιάξεις μια σοκολατόπιτα; Οκ, όχι δύσκολο έργο, αλλά για να βρω τη συνταγή που είχα στο μυαλό μου έπρεπε να ψάξω πολύ.
Τι ξεχωρίζει τη σοκολατόπιτα από ένα κέικ με σοκολάτα και γλάσο ή από ένα μπράουνι με γλάσο ή από ένα υγρό κέικ σοκολάτας; Μα φυσικά το σιρόπι! Κοίταξα σε γνωστούς σεφ (Αργυρώ, Παρλιάρο, Πετρετζίκη κλπ., κλπ) δεν έβρισκα αυτό που ήθελα και τελικά την ανακάλυψα στο μπλογκ Όρεξη να ‘χεις, που έχει όλη τη συνταγή βήμα βήμα. Μου άρεσε που είχε βούτυρο φρέσκο, που είχε γκανάζ και φυσικά πολύ πολύ κακάο! Επίσης η σοκολατόπιτα της συνταγής έχει αρκετό κονιάκ και μοσχομυρίζει, είναι ζουμερή και όσο γλυκειά χρειάζεται. Απλά, αν δεν είσαστε της σοκολάτας, μην την επιχειρήσετε.
Γενικά είναι μια εύκολη συνταγή, όχι πολύ οικονομική, αλλά βγάζει 16 μεγάλες μερίδες και ίσως και περισσότερες αν τη σερβίρετε με παγωτό. Θα αρέσει σε όλους εγγυημένα! Παρακάτω θα τη βρείτε γραμμένη με τα δικά μου λόγια.
Σοκολατόπιτα …σοκόλαση!
ΥΛΙΚΑ για ένα μεγάλο ορθογώνιο ταψί μεγέθους περ. 30×40 εκ. κατά προτίμηση αλουμινένιο
Για το σιρόπι:
- 250γρ ζάχαρη
- 500γρ νερό
- 75γρ κακάο
για το κέικ
- 250γρ βούτυρο αγελαδινό σε θερμοκρασία δωματίου
- 350γρ ζάχαρη κρυσταλλική
- 5 αυγά
- 80γρ κονιάκ
- 200ml νερό
- 350γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 10γρ μπέικιν πάουντερ
- 80γρ κακάο
για το γλάσο
- 250γρ κουβερτούρα (55-58% κακάο), ψιλοκομμένη
- 250γρ κρέμα γάλακτος
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Φτιάξτε πρώτα το σιρόπι. Σε μια κατσαρολίτσα μεσαίου μεγέθους βάλτε όλα τα υλικά και αφήστε τα να βράσουν σε μέτρια φωτιά. Μόλις πάρουν βράση, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε το σιρόπι στην άκρη. Θέλει λίγη προσοχή, γιατί φουσκώνει πολύ και χύνεται εύκολα. Αν θέλετε βάλτε το στο ψυγείο. Μπορεί να φτιαχτεί και από την προηγουμένη.
- Φτιάξτε το κέικ. Προθερμάνετε το φούρνο στους 170 oC αέρα.
- Βουτυρώστε και αλευρώστε το ταψί και βάλτε το αν θέλετε στην κατάψυξη. Έτσι δεν κολλάει στα σίγουρα το κέικ στον πάτο!
- Σε ένα μπολ βάλτε το αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν και ανακατέψτε καλά με ένα σύρμα.
- Χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη στο μίξερ να αφρατέψουν και ρίξτε ένα ένα τα αβγά.
- Ανακατέψτε σε ένα ποτήρι το νερό με το κονιάκ και έπειτα προσθέστε το εναλλάξ με το μίγμα αλευριού μέχρι να έχετε ένα ομογενοποιημένο μίγμα. Ρίξτε το μίγμα στο ταψί και ψήστε για 30-35 λεπτά.
- Όσο ψήνεται το κέικ, φτιάξτε το γλάσο σοκολάτας. Σε ένα μπολ κομματιάστε την κουβερτούρα. Ζεστάνετε την κρέμα γάλακτος πολύ, σε σημείο λίγο πριν από το βρασμό. Ρίξτε την καυτή κρέμα πάνω στη σοκολάτα, περιμένετε περίπου 1 λεπτό και έπειτα ανακατέψτε καλά μέχρι να γίνει μια γυαλιστερή κρέμα.
- Μόλις το κέικ βγει από το φούρνο χαράξτε το καλά και σιροπιάστε το. Μόλις κρυώσει λίγο ρίξτε και το γλάσο και αφήστε το γλυκό να κρυώσει. Τρώγεται σε θερμοκρασία δωματίου και διατηρείται στο ψυγείο αναλλοίωτη μέχρι και 2 εβδομάδες!
